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家庭主婦對九層塔保存一定都很傷腦筋,沒用完放冰箱一、兩天就爛了,真的很不容易保存。到底怎樣才能放久一點呢?最好買回來後趕快處理喔!讓家事達人楊賢英來教教大家吧!
剪下葉子晾乾
《一般保存》
1.將九層塔葉子剪下後,略晾乾水氣。
放入塑膠袋綁緊
2.放入塑膠袋時,要保留空氣,再密封綁緊。
剪下葉片
《冷凍保存》
1.將洗淨過的九層塔的葉片剪下。

用紙巾輕拭
2.用廚房紙巾紙輕拭去水氣。
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3.以不重疊方式放密封袋裡,冷凍保存。

九層塔做成青醬放更久
《做成青醬》
不妨將大量九層塔做成青醬保存,料理方便又美味,可保存約八週。只要將九層塔、大蒜、烤過的松子、橄欖油放入果汁機,打碎成醬,再放入矽膠盒或小鐵盒冷凍保存即可。

烹調要訣》
將葉子與嫩莖輕輕摘下來,在流動水下漂洗乾淨即可。

《整根都能吃》
一般吃九層塔是吃葉子,不過莖和桿的味道依然很濃郁,在炒海鮮的時候可以一起下鍋取其香氣,上桌前再把九層塔桿挑掉即可。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】

【小撇步】3招延長保存九層塔

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